Bunter Tempeh-Feta Salat
Schnell, lecker und gesund – mit unserem abeentoo Tempeh Reis Bowl-Rezept zaubert ihr im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit, die super lecker ist und dem Körper guttut. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf ausgewogene Ernährung verzichten möchten!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Tempeh (Empfehlung: abeentoo Tempeh natur)
- Reis für 2 Personen
- 1/2 Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 Handvoll
- Zuckerschoten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
außerdem für die Marinade
- 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
- 1 cm Ingwer, fein gehackt
- 60 ml Soja Sauce
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben und 40 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser blanchieren.
- Die Karotten und die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Gemüsestreifen darin 5 Minuten anbraten.
- In einer zweiten Pfanne 2-3 EL Sesamöl erhitzen und den marinierten Tempeh 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Sojasauce oder Erdnussbutter-Dip servieren. Guten Appetit!